Parüren
Parüren (Deutsch)[Bearbeiten]
Substantiv[Bearbeiten]
| Singular | Plural | |
|---|---|---|
| Nominativ | —
|
die Parüren |
| Genitiv | —
|
der Parüren |
| Dativ | —
|
den Parüren |
| Akkusativ | —
|
die Parüren |
Worttrennung:
- kein Singular, Plural: Pa·rü·ren
Aussprache:
Bedeutungen:
- [1] Gastronomie: Abfälle, Abschnitte, die beim Parieren (Entfernung von ungewünschtem Fett, von Sehnen und Häuten vor der Zubereitung) von Fleisch oder Fisch entstehen; sie können zur Herstellung von Soßen verwendet werden
Beispiele:
- [1] „Für die Sauce die gehackten Parüren in Olivenöl anbraten. Die Gemüse und Gewürze dazugeben und alles gut andünsten.“[1]
- [1] „Die Abfälle – unter Profis heißen sie »Abschnitte« oder »Parüren« – werden in der besseren Küche als Basis für Saucen verwendet.“[2]
- [1] „Die meisten werfen die Schalen, Abschnitte und Parüren (also Stücke, die beim Zurechtschneiden übrig bleiben) einfach weg.“[3]
Übersetzungen[Bearbeiten]
[1] ?
- [1] Wikipedia-Artikel „Parieren#Kochen“
- [1] Uni Leipzig: Wortschatz-Portal „Parüren“
- [1] www.lebensmittellexikon.de: Parieren, Parüren. Abgerufen am 7. Mai 2013.
Quellen:
- ↑ Eckart Witzigmann: Highlights. Nikol, Hamburg 2004, ISBN 3-930656-67-1, Seite 169
- ↑ Wolfram Siebeck: Macht den Kohl fett!. In: Zeit Online. Nummer 30, 20. Juli 2006, ISSN 0044-2070 (URL, abgerufen am 7. Mai 2013).
- ↑ Wortschatz-Lexikon Uni Leipzig, Quelle: www.fr-online.de, 2010-12-31
Ähnliche Wörter (Deutsch):
- ähnlich geschrieben und/oder ausgesprochen: parieren